蒙顶甘露感官审评报告

蒙顶甘露感官审评报告

来源：中国茶道；发表时间：2010-10-28 15:30:04

茶叶品名：蒙顶甘露

茶样等级：特级、一级、二级

茶样标准：GB/T 18665-2008“地理标志产品 蒙山茶”

茶叶简介：

“扬子江中水，蒙山顶上茶。”蒙顶茶产于地横跨四川省名山、雅安两县的蒙山，因茶主产于山顶，故被称做“蒙顶茶”。蒙山山势巍峨，峰峦挺秀，绝壑飞瀑，重云积雾，景色与峨眉山、青城山齐名。蒙山上清峰现存汉代甘露祖师吴理真手植七株仙茶的遗址。蒙顶茶，历史悠久，是中国最古老的名茶，被尊为茶中故旧，名茶先驱。茶圣陆羽在评价名茶时曾说：“蒙顶第一，顾诸第二”（顾诸茶产于浙江长兴，是唐代名茶中的珍品）。

蒙顶甘露为蒙顶茶的一种，其采摘标准为一芽一叶初展，新鲜芽叶采后经适当摊放，以高温杀青，经三炒、三揉、三烘和整形工序制成。蒙顶甘露茶外形纤细，叶整芽全，身披银毫，叶嫩芽壮；色泽嫩绿油润；汤色黄碧，清澈明亮；香馨高爽，味醇甘鲜，沏二遍时，越发鲜醇，使人尺颊留香。

审评方法及程序：

参照相关标准并结合蒙山茶品质特点确立审评方法。即先干评外形，主要评定干茶形状和色泽两项因子。其次，进行湿评，用沸水将评茶杯碗烫热，随即称取有代表性茶样3.0g，置于150ml评茶杯中，迅速注满热水（水温80℃左右），并立即用杯盖刮去液面泡沫，加盖。4 min后，将茶汤沥入评茶碗中，按看汤色→嗅香气→尝滋味→评叶底的顺序评定内质，湿评重点因子为香气和滋味。最后将杯中叶底倒入叶底盘中，审评叶底。

审评用具：审评杯、审评碗、审评盘、叶底盘、天平、茶匙、汤杯。

审评报告：

中国茶叶流通协会茶叶审评报告单

茶 样 名：蒙顶甘露（特级、一级、二级）　　　　 制样单位：中国茶叶流通协会培训部　　　

供货单位：四川省皇茗园茶业有限公司　　　　　　审评单位：中国茶叶流通协会培训部　

审评地点：中国茶叶流通协会茶叶感官审评室　　　审评人员：申卫伟、李佳禾