白茶和红茶术

载自：裕盛祥茶庄网站

干茶形状术语 : a, D& j9 U5 g0 e- R
毫心肥壮 fat bud 芽肥嫩壮大,茸毛多。 茶文化论坛) p6 l& @/ _) F/ P  d2 {: T' ^
茸毛洁白 white hair 茸毛多、洁白而富有光泽。
芽叶连枝 whole shoot 芽叶相连成朵。 ( _" p# |1 U( w2 U5 y
叶缘垂卷 leaf side roll down 叶面隆起,叶缘向叶背微微翘起。 teabbs.zjol.com.cn; y!
平展 flat leaf side 叶缘不垂卷而平展。
破张 broken leaves 叶张破碎。 茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂
腊片 waxy 表面形成腊质的老片。
干茶色泽术语
铁板色 iron grey 深红而暗似铁锈色,无光泽。 6 `' o: r# Q0 A0 M6 N* S: @
铁青 iron blue 似铁色带青。 teabbs.zjol.com.cn# a& K- N  u, E* X8 E
汤色术语 茶文化论坛) ~- l* Q7 m6 m) @" D0
微红 slight red 色微泛红。 茶,文化,黄暗 yellow dull 色黄较深暗。此术语也适用于黄茶和绿茶的汤色和叶底色泽。
香气术语 茶语清心# g' h3 c% |- o7 S
嫩爽 tender and brisk 活泼、爽快的嫩茶香气。
毫香 pekoe flavour 白毫显露的嫩芽叶所具有的香气。 茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶, ?
鲜纯 fresh and pure 新鲜纯和,有毫香。 茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞, ^
酵气 ferment odour 白茶萎凋过度,有红茶发酵气。
失解 freshless 极不鲜爽,有时接近变质。 茶语清心$ J7 S- O& B9 P4 : k! k
滋味术语
清甜 clean and sweet 入口感觉清鲜爽快,有甜味。
醇爽 mellow and brisk 醇而鲜爽,毫味足。此术语也适用于黄茶滋味。 2 ' ^# F/ n* {)
青味 green taste 茶味淡而青草味重。
叶底术语 茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐
红张 red leaf 萎凋过度,叶张红变。
暗张 dull leaf 暗黑,多为雨天制茶形成死青。6 f) R/ R+ y. h5 |: _
红茶术语 茶,文干茶形状术语
毫尖 golden pekoe 金黄色茸毫的嫩芽。
紧卷 twisted 碎茶颗粒卷得很紧。 / D. H* Q# |9 g1 T7 c; B; L
折皱 shrink 颗粒虽卷得不紧,但边缘折皱是片茶好的形状。茶 p+ p! p+ U' S  }1 ]
粗大 large 比正常规格大的茶。
细小 small 比正常规格小的茶。 茶文化论坛" C+ b5 D' w9 V7 g6 };
毛衣 fibre 茶叶中的细筋毛,红碎茶中含量较多。 ,摄影,音乐4 H% S. d4 o8 K6 h/ A; y
筋皮 fibrou and skin 嫩茎和梗揉碎的皮。 茶语清心2 o" u5 W  t! x( [. Q1 C$ X$ ]
毛糙 regged 形状大小,粗细不匀,有毛衣,筋皮。  r2 e* Z3 e9 e' i2 C1 V) @. ~
轻松 light and loose 颗粒松,身骨轻。 ' L2 j% C$ L$ B3 A( S3 ~$ f
干茶色泽术语
褐黑 auburnish black 乌中带褐有光泽。此术语也适用于压制茶干茶色泽。 " I) M- q2 t
栗褐 chestnut auburn 褐中带深棕色,似成熟栗壳色。
栗红 chestnut red 红中带深棕色。 & U) j& `, `% Z7 o* p
泛红 reddish 色带红而无光泽。 teabbs.zjol.com.cn7 C% h4 W; ^; ]% A0 N
枯红 dry red 色红而枯燥。
灰枯 dry grey 色灰而枯燥。
汤色术语 3 q: n% }$ k* Z) r# e2 E
红艳 red brilliant 似琥珀色,鲜艳明亮,金圈厚而艳。
红亮 red bright 红而透明光亮。此术语也适用于叶底色泽。 5 `7 6 i1 s" H0 c
红明 red clear 红而透明,亮度次于“红亮”。
深红 deep red 红较深。此术语也适用于压制茶汤色。
浅红 light red 泛红。深度不足。
冷后浑 cream down 茶汤冷却后出现浅褐色或橙色乳状的浑浊现象,为优质红茶象征之一。
姜黄 ginger yellow 红碎茶茶汤加牛奶后呈姜黄明亮。
粉红 pink 红碎茶茶汤加牛奶后,呈明亮玫瑰红色。 茶文化论坛' A$ X  K9 }. P+ X) C. i/
灰白 greyish white 红碎茶茶汤加牛奶后,呈灰暗混浊的乳白色。 4 F1 }0 a3 V7 ~0 v7

香气术语
鲜甜 fresh and sweet 鲜爽带甜感。此术语也适用于滋味。 ! w" P  q# o9 C( C" {9 ];
高甜 high and sweet 高而带甜感。
焦糖香 camerlsed 烘干充足或火功高致使香气带有饴糖甜香。 teabbs.zjol.com.cn- . `
甜和 sweet 香气纯和虽不高,但有甜感。
高锐 high and sharp 香气鲜锐,高而持久。
果香 fruity flavour 类似某种干鲜果香。如核桃香、苹果香等。 2 l9 m0 ~: M0 @- W, ?*

麦芽香 malty 干燥得当,带有麦芽糖香。
滋味术语 茶文化论坛- c' Z9 q: N  r7 E
浓强 heavy and strong 茶味浓厚,刺激性强。
甜浓 sweet and heavy 味浓而带甜,富有刺激性。
浓涩 heavy and astringency 富有刺激性,但带涩味,鲜爽度较差。
叶底术语 ; ~/ k; Z. I: p
红匀 red cven 红色深浅比较一致。teabbs.zjol.com.cn; u& |+ j$ T, j$ Y4 r
紫铜色 coppery 色泽明亮,呈紫铜色,为优良叶底的一种颜色。 茶,文化,白茶,绿茶,红茶,

乌暗 dark dull 似成熟的栗子壳色,不明亮。 & y) k* Z" g) z
乌条 dark leaf 乌暗而不开展。 1 T3 i5 G3 H, e4 N+ T7 ]4 Q5 z
花青 green 青绿色叶张或青绿色斑块,红里夹青。