茶叶感官审评术语词汇汇总

各类茶通用术语
干茶形状术语
显毫 tippy 茸毛含量特别多。 同义词 茸毛显露
锋苗 tip 芽叶细嫩,紧卷而有尖锋。
身骨 body 茶身轻重。
重实 heavy body 身骨重,茶在手中有沉重感。
轻飘 light 身骨轻,茶在手中份量很轻。 teabbs.zjol.com.cn4 G/ c  a% Y. p7 X
匀整 evenly 上中下三段茶的粗细、长短、大小较一致,比例适当,无脱档现象。 同义词 匀齐；匀衬
脱档 unsymmetry 上下段茶多,中段茶少,三段茶比例不当。
匀净 neat 匀整,不含梗朴及其他夹杂物。 ) g0 a( B5 v4 f) A
挺直 straight 光滑匀齐,不曲不弯。 同义词 平直 弯曲 bend 不直,呈钩状或弓状。 同义词 钩曲；(耳环)
平伏 flat and even 茶叶在盘中相互紧贴,无松起架空现象。
紧结 tightly 卷紧而结实。 茶语清心# {1 R( x8 J: k7 d" c3 f' w' I
紧直 tight and straight 卷紧而圆直。 teabbs.zjol.com.cn, ?: o1 f0 e0 x" U+ K
紧实 tight and heavy 松紧适中,身骨较重实。 茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音
肥壮 fat and bold 芽叶肥嫩身骨重。 同义词 雄壮
壮实 sturdy 尚肥嫩,身骨较重实。 茶语清心0 W1 R, ?8 Y: B0 l& {
粗实 coarse and bold 嫩度较差,形粗大而尚重实。
粗松 coarse and loose 嫩度差,形状粗大而松散。
松条 loose 卷紧度较差。 同义词 松泡
松扁 loose and flat 不紧而呈平扁状。
扁块 flat and round 结成扁圆形或不规则圆形带扁的块。
圆浑 roundy 条索圆而紧结。 茶文化论坛! t" s5 `6 J( l
圆直 roundy and straight 条索圆浑而挺直。 同义词 浑直 茶文化论坛& n! `; |5 t: x%
扁条 flaty 条形扁,欠圆浑。
短钝 short and blunt 茶条折断,无锋苗。 同义词,短秃
短碎 short and broken 面张条短,下段茶多,欠匀整。4 a* ^. B4 T( Z  l+ P
松碎 loose and broken 条松而短碎。
下脚重 heavy lower parts 下段中最小的筛号茶过多。
爆点 blister 干茶上的突起泡点。 ) k$ e" a7 o9 D: N; P1 [
破口 chop 折、切断口痕迹显露。茶语清心3 M  G) _  Q/ W; B
干茶色泽术语
油润 bloom 干茶色泽鲜活,光泽好。
枯暗 dry dull 色泽枯燥,无光泽。 ' b! {# X: s0 c. G/ - `2 W
调匀 even colour 叶色均匀一致。 1 F' E; r+ u# X3 f
花杂 mixed 叶色不一,形状不一。此术语也适用于叶底。 teabbs.zjol.com.cn, ], Z% S,
汤色术语
清澈 clear 清净、透明、光亮、无沉淀物。
鲜艳 fresh brilliant 鲜明艳丽,清澈明亮。 茶文化论坛3 j/ M% G7 E& F  {3 v
鲜明 fresh bright 新鲜明亮。此术语也适用于叶底。
深 deep 茶汤颜色深。
浅 light colour 茶汤色浅似水。
明亮 bright 茶汤清净透明。
暗 dull 不透亮。此术语也适用于叶底。 teabbs.zjol.com.cn) E0 L" X/ J2 V: U2 Y, |-
混浊 suspension 茶汤中有大量悬浮物,透明度差。
沉淀物 precipitate 茶汤中沉于碗底的物质。 teabbs.zjol.com.cn1 J% y- B$ l6 c1 W
香气术语 , v, l' w$ ]7 r4 y. ^0 v$ @6 T
高香 high aroma 茶香高而持久。
纯正 pure and normal 茶香不高不低,纯净正常。
平正 normal 较低,但无异杂气。 茶语清心9 a9 P6 @, ?8 ^; }
低 low 低微,但无粗气。 $ q! G0 a  ]; ?( M' W/ A2 a$ A* V
钝浊 stunt 滞钝不爽。 $ l* F# m6 v9 O8 c, Q
闷气 sulks odour 沉闷不爽。
粗气 harsh odour 粗老叶的气息。
青臭气 green odour 带有青草或青叶气息。 茶语清心, ?! g+ U0 s. x  g$ [3 [
高火 high-fired 微带烤黄的锅巴或焦糖香气。 teabbs.zjol.com.cn, G( t; d$ n, H* ^
老火 over-fired 火气程度重于高火。
陈气 stale odour 茶叶陈化的气息。
劣异气 gone-off and tainted odour 烟、焦、酸、馊、霉等茶叶劣变或污染外来物质所产生的气息。使用时应指明属 何种劣异气。 茶,文
滋味术语
回甘 sweet after taste 回味较佳,略有甜感。浓厚 heavy and thick 茶汤味厚,刺激性强。
醇厚 mellow and thick 爽适甘厚,有刺激性。浓醇 heavy and mellow 浓爽适口。回味甘醇。刺激性比浓厚弱而比醇厚强。茶文化 a+
醇正 mellow and normal 清爽正常,略带甜。 茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,
醇和 mellow 醇而平和,带甜。刺激性比醇正弱而比平和强。 # N: l2 N" @/ [4 m$ T
平和 neutral 茶味正常、刺激性弱。 茶文化论坛# G: g* j0 H6 N% e
淡薄 plain and thin 入口稍有茶味,以后就淡而无味。 同义词 和淡；清淡；平淡 9 涩 astringency 茶汤入口后,有麻嘴厚舌的感觉。 1 ^
粗 harsh 粗糙滞钝。
青涩 green and astringency 涩而带有生青味。茶文化论坛1 r) s) b) O  ]. t
苦 bitter 入口即有苦味,后味更苦。 茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,i
熟味 ripe taste 茶汤入口不爽,带有蒸熟或闷熟味。 ! I$ O( ~; M7 {) ?& j! H
高火味 high-fire taste 高火气的茶叶,在尝味时也有火气味。
老火味 over-fired taste 近似带焦的味感。
陈味 stale taste 陈变的滋味。
劣异味 gone-off and tainted taste 烟、焦、酸、馊、霉等茶叶劣变或污染外来物质所产生的味感。使用时应指明属 何种劣异味。
叶底术语# {8 L' w# v( G; ^1 d, X: F8 ?* m7 t" g
细嫩 fine and tender 芽头多。叶子细小嫩软。   J% S& ^5 S1 f8 o! ~
柔嫩 soft and tender 嫩而柔软。
柔软 soft 手按如绵,按后伏贴盘底。
匀 even 老嫩、大小、厚薄、整碎或色泽等均匀一致。 - x- J, h$ F- {" _9 Q
杂 uneven 老嫩、大小、厚薄、整碎或色泽等不一致。
嫩匀 tender and even 芽叶匀齐一致,嫩而柔软。
肥厚 fat and thick 芽头肥壮,叶肉肥厚,叶脉不露。
开展 open 叶张展开,叶质柔软。 同义词 舒展
摊张 open leaf 老叶摊开。
粗老 coarse 叶质粗梗,叶脉显露。 * A8 d# w7 P- a+ l( d% X3 a0 w7 X8 Q
皱缩 shrink 叶质老,叶面卷缩起皱纹。 茶文化论坛& q! T+ X6 S# _; U
瘦薄 thin 芽头瘦小,叶张单薄少肉。 茶文化论坛) k4 M5 q) z4 ], D) v, Q
薄硬 thin and hard 叶质老瘦薄较硬。
破碎 broken 断碎、破碎叶片多。   X0 r8 a2 b0 G- s* @5 r3 w
鲜亮 fresh bright 鲜艳明亮。
暗杂 dull and mixed 叶色暗沉、老嫩不一。 茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄
硬杂 hard and mixed 叶质粗老、坚硬、多梗、色泽驳杂。
焦斑 scorch batch 叶张边缘、叶面或叶背有局部黑色或黄色烧伤斑痕。