铁观茶叶的特点

铁观茶叶的特点

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一、安溪铁观音的茶叶特点：

1、铁观音生长季节跟茶叶品质的关系。受阳光，温度，水分等的影响，各个季节生产出来的铁观音是有一些不同的特点的。

春茶：春季由于阳光温和，水分充足，茶叶品质较好，最突出的就是茶汤较醇，较耐泡。非常值得一选，时间在4月底或5月份上市。比这个时间提前上市的茶叶一般是采用覆盖塑料薄膜或喷洒激素而成的，品质不高，且易变质，不提倡选购。

夏茶或暑茶：因为在夏暑季，由于高温，还由于茶叶较嫩等因素。形成的茶叶品质一般带苦涩。但是现在有了空调做青技术，在夏暑季同样的不错的茶叶，并且这时候的茶叶质价比较高。对于这时的好茶，也很值得考虑。

秋茶：秋高气爽，这时节产出的茶叶当然好了。最突出的特点就是香气高。俗称“秋香”。但是价格也不菲。这时候就要考虑经济的因素。

冬茶：由于这时气温低，只在一些温度高的地方才能产出冬茶。因为接近霜降，在这样的气温下，茶叶有一种不同的气味。我们这里也称“霜降味”，这种味具有较明显的“青”味。冬茶的颜色较翠绿，汤色也较翠绿。一般适合于原来喝绿茶的朋友。

2、各不同产地也有不同的特点

现在安溪主要的铁观音产茶区有三个乡镇：祥华乡，感德镇，西坪乡。他们分别有以下特点：

西坪茶主要特征有：外形紧结；所泡茶汤呈金黄色，色泽亮丽，色度较深；安溪铁观音特有的“观音韵”明显，喝后口喉有爽朗的感觉。

祥华铁观音主要特征：在世纪之交的前后5年，风头盖过西坪铁观音，成为市场新宠。其外形紧结，口味纯正，汤水厚实有浓度，回甘强，耐冲泡，让人久久回味，意犹未尽。祥华铁观音茶树种纯正优质，加上祥华地处高山，种植环境有着先天优势；在制法上，多数茶农恪守传统工艺方法，尤其讲究发酵度适中。
感德铁观音主要特征：外形较为松散，但香气浓郁，无论闻盖杯，或是汤入口，甚至冲泡揭盖之际，其香之浓，几可溢室。汤水色泽相对清淡，尤其头泡、二泡茶更是如此；三泡之后，其汤色呈黄绿色，清醇见底。汤水入口，可感其带微酸。  但是较不耐泡，口感偏淡。

3、铁观音茶叶有三种主要茶类

清香型:以保留香气为主，在初制阶段发酵褐变轻于半发酵。精制加工烘焙时轻火烘焙（走水焙）。外型色泽翠绿润，香气高，滋味鲜爽。现在淘宝上卖的95%以上出售的是这种茶叶，很多冠名“浓香型”铁观音的，其实他是误解了浓香型铁观音，而是清香型当中香气较浓的意思。这和真正的浓香型是有区别的。

浓香型:铁观音初制按传统半发酵做青。精制加工按等级火温烘焙。外型色泽乌润、砂绿，香气浓郁、持久，滋味醇厚、音韵明显。浓香型铁观音已经在市场上的发展趋势越来越好。因为他有清香型无可比拟的优点：1、不伤胃，如果胃功能不好，喝这就非常适合。2、清凉降火，特别适合暑天饮用。3、耐冲泡。4、具有另外一种“蜜香味”和“焦糖味”。5、好保存，不需要低温。对于浓香型铁观音，本人也是非常推荐的。

陈茶铁观音：铁观音的另一类别，发展也越来越好，与浓香型有类似的功用。其有“陈味香”，原来喝普洱茶的朋友非常适合。