茶树品种栽培知识

茶树品种栽培知识

载自：http://blog.sina.com.cn/s/blog_63cc005c0100m6j7.html

第一节 茶叶产量、品质构成因子

一、产量因子 芽叶数+芽重:多(覆盖度、密度)、重、早、快、长

二、品质因子：色、香、味、形：物理与化学两方面

第二节 茶树品种

一、品种资源：种质资源：

1、种质

是亲代通过生殖细胞或体细胞传递给子代的遗传物种，种质库又称基因库，以种为单位的群体内的全部遗传物质，有许多不同的基因组成。

2、种质资源：

具有种质并能繁殖的生物体的统称。育种实际上是对种质资源中的基因进行选择与组合。云南省2007年已建成保存野生茶树类型居世界首位的茶树种质资源保护基地。

这一茶树种质资源保护基地为国家种质勐海茶树分圃，位于生物多样性极为丰富的云南省西双版纳傣族自治州勐海县，是世界上保存野生茶树类型最为丰富的茶树活体保存基地。

二、优良品种（良种）:

1）茶树品种是指人类在一定的生态和经济条件下，根据自己的需要而培育的具有相对稳定的遗传性和生物学、形态学上的相对一致性，适应一定的自然和栽培条件，有一定的经济价值的某种作物的一种群体。

2）良种即优良品种：提供产量，改进品质，增强抗性与适应性、调节采制高峰、提高采茶效率。其特性：新梢生长期长、育芽能力强、抗逆强、生殖力弱。

茶的命名：

1、以春茶萌芽迟早命名如：早生种（清明前盛产）、中生种（四月中旬盛产）、晚生种（四月下旬至五月上旬盛产）；

2、以品种象形命名如：柳叶种、柑仔;

3、以叶片大小命名如：大叶种、中叶种、小叶种；

4、以品种产地命名如：祁门种、鸠坑种；

5、以芽叶色泽、性状及茸毛多少命名如：紫芽种、白茶、硬枝红心。

6、结合产地及芽叶性状来命名如：福鼎大白茶、海南大叶种。

7、许多新育成的品种是以育成单位简称及育成先后编号命名如：台湾省茶业改良场,台茶12号（金萱）、台茶13号（翠玉）；浙江农业大学,浙农12、浙农21；福建省农科院茶研所,福云6号、福云10号。

三、茶树育种

1）茶树育种以茶树不同种质资源为材料，运用遗传学及其它自然科学的理论、方法与技术选育茶树新品种的途径和方法。包括：

①茶树种植资源的搜集、研究和利用；

②新品种的选育；

③良种繁育和推广等三个连续性的阶段。

一般方法有：系统选种、杂交育种、诱变育种、生物技术育种。此外多倍体育种；辐射育种；高光效育种；激光育种；体细胞杂交及茶树组织、细胞、花药培养等。

2）育种目标：

①不同茶类的品质指标；

②不同茶类的产量指标；

③适于机械化的株型结构；

④适应本地区所需的抗逆性的要求；

⑤注意选育同一茶类中的早、中、晚品种的搭配；

⑥注意选育制茶品质特色如色、香、味、形，特别是高香型品种的搭配。

3）茶树繁殖方式不同，品种一般划分为有性系品种和无性系品种。

用种子繁殖后代的品种称为有性系品种；用营养器官繁殖后代的品种称为无性系品种。在营养器官繁殖方式中，应用最广泛的是短穗扦插法，这是中国福建省茶农在17、18世纪首创的，已在世界各主要产茶国家广泛应用。还可以把两个无性系育种互相进行有性杂交，在其后代中又进行单株选择。这是茶树常规育种中最常用的一种方法。

第三节 高产茶园特征与茶园建设

A、特征：

良好生态环境，合理树冠结构，均衡绿色层，可采芽叶数，协调的生化成分。

B、茶园建设：

1、园地选择规划

2、开垦 

3、茶树种植：

A）选种（良种→-特早生、早生、中生、晚生） 

B）密植 

C）繁育（有性、无性→-短穗扦插及优点）

C、生态茶园、有机茶园、人工复合茶园生态系统

第四节、茶树栽培与茶园管理

一、树冠培育→-修剪

修剪原理：

1、解除顶端优势，刺激腋芽萌发；

2、改变茶树碳氮比，加强营养生长；

3、调节低上部与地下部的生育平衡，培育理想树冠；

4、利用枝条的异质性，更新复壮树冠。

修剪方法类型：幼年期定型修剪，成年期轻修剪,深修剪，衰老期重修剪，台刈

二. 茶园管理

（一）肥水（土壤）管理，：肥水管理，茶树营养特点（多元性、喜铵性、忌氯嫌钙、阶段季节性）与施肥原则(重有机、有机无机配合、重基肥基追结合、春追肥为主与夏秋肥结合、以氮为主磷钾微量元素结合、根为主与叶面结合)；水分管理→--灌溉

（二）耕作除草(浅耕、深耕) 。

（三）茶树保护：病虫害防治  虫害430余种，病害100多种，防治途径：抗性品种，化学防治、农业防治、生物防治（保护天敌等）物理防治、综合防治。防冻、防寒、防旱、防涝。

三、设施栽培

（一）保护地栽培，利用各种人工设施，控制茶树立地的外界环境条件，排除不良生境的影响，使茶树始终处于适宜生长的环境中，并应用与设施相适应的栽培技术，促进茶树的生长发育饿，使其发挥最大的生产潜力，从而使设施下的茶树能比露地栽培更好地实现优质高产与高效的目的。

（二）分类：覆盖栽培（保温、控光）、无土（钵栽、营养液膜、喷雾水培）茶树经济栽培。

第五节  无公害、有机茶叶生产

1、依据的标准

⑴无公害茶：依据中华人民共和国农业部2001年发布2004年修正发布「无公害食品、茶叶」，农业行业标准（NY5244-2004）。

⑵绿色食品茶：依据中华人民共和国农业部1995年发布，2002年修正发布「绿色食品、茶叶」，农业行业标准（NY/T288-2002）。

⑶有机茶：依据中华人民共和国农业部2002年发布「有机茶」，农业行业标准（NY5196-2002）。2006年，我国有机茶产业稳步发展，截止2006年底全国有机茶产量1.5万余吨，杭州中农质量认证中心有机茶认证企业分布在19个省市自治区，认证有机茶面积20万亩，有机转换茶园近5万亩，

2、生产过程重点要求

⑴无公害茶：主要强调茶叶生产、加工过程及产品食（饮）用的安全性，允许使用高效低毒化学农药，适当施用化学肥料，但内销产品中农药残留必须符合我国规定的茶叶中农药残留限量，外销产品必须符合输入国的卫生安全规定标准，如欧盟、日本、美国等各有不同的规定标准。

⑵ 绿色食品（茶）：绿色食品（茶）主要强调茶叶生产的可持续发展，及安全、优质、营养价值。分为A及AA两级，绿色食品（茶）A级等同于无害公茶，AA级等同于有机茶。

⑶有机茶：(禁止)人工合成农药、化肥、除草剂和添加剂及转基因技术，允许:有机肥料、生物农药。产品中不得含有高于检测限的农药残留量，着重在生产过程的控制与有机生产系统的建立。

3、认证管理：

⑴无公害茶：无公害茶由各省及自治区人民政府农业行政主管部门对无公害农产品基地认定，农业部农产品质量安全中心认证，证书有效期为3年。

⑵绿色食品（茶）：绿色食品（茶）的认证由中国绿色食品发展中心执行，证书有效期为3年。

⑶有机茶：有机茶的认证是由国家认证认可监督管理委员会批准的有机认证机构执行认证。中国有机茶认证机构主要有：杭州中农质量认证中心，中国农业科学院茶叶研究所有机茶研究与发展中心（OTRDC）,南京国环有机食品发展中心（OFDC），颁证有效期为1年。有机产品标识全国统一，但认证机构不同，标识不同。