武夷岩茶品种特征之奇种

载自：三醉茶论坛's Archiver 

奇种：又名“菜茶”，是武夷山最早的品种之一。其树丛很矮小，枝干较细。是靠种子播种的有性繁育之品种。花盛籽多，可供播种。其成品茶外形紧结匀整，色泽铁青带褐，较油润，有天然花香，香不强烈，细而含蓄，味醇厚甘爽，喉韵明显，汤色橙黄清明，叶底欠匀净，与其他茶拼配，能提高味感。

奇种茶，由武夷“菜茶”所制而成。“菜茶”，是武夷茶农对武夷山有性繁殖茶树群体品种的俗称。意思是这些茶就像门前门后所种的青菜一样普通，只供日常饮用。菜茶的来源，一是武夷山当地野生茶树，二是从浙江乌龙岭等外地引进的品种，与当地野生种杂交而成。产量较低，抗逆性尚强。菜茶的芽稍肥壮，茸毛较少，可以制作乌龙茶，也可制作红茶和绿茶。
    菜茶属于灌木型中叶类，品种则很多很杂，武夷茶史上所载的数百个茶树品种名，绝大部分都是这种茶。有人曾将其分为九个不同类型：菜茶代表类，小圆叶类，瓜子叶类，长叶类，小长叶类，水仙类，阔叶类，圆叶类，苦瓜类。选择其中具有优良品质的品种，通过无性繁殖方法培育成功的茶树，就是名丛。
    菜茶之所以有那么多品种，有那么多的名称，一来是武夷山的自然环境使然。武夷山地形是丹霞地貌，到处奇峰怪石，从大的来说，仅在风景区核心带就有“九坑十八涧。”而就具体茶树生长的环境来说，又各有各的特殊小环境，因而形成“一岩一茶”的奇特状况。即使原先同一品种的茶树，由于小环境的差异，就会产生品种变异。比如，同一片悬岩上，由于海拔垂直变化较大，顶部，中部，底部的光照、湿度、土壤、植被不同，所生长的茶树就很容易产生变异。二来，主要是茶主们出于商业目的，争相斗奇，互造珍秘的结果。武夷山的茶名，宋元时并不复杂，数种而已，且也比较朴实，无非是龙团、蜡面、粟粒之类。明以后则逐日增多，同时也变的花俏起来。紫笋，灵芽，仙萼，白露，雨前，等等。待到了清朝，就泛滥了。什么雪梅、红梅、小杨梅、素心兰、白桃仁、过山龙、白龙、吊金钟、老君眉、瓜子金，五花八门。到民国，就更是数不胜数。除了茶树名称，还有一些茶主为了吸引招来顾客，在包装时也竞取花名。据有关资料记载，仅慧岩一岩，就有花名八百余种。
    武夷奇种茶名增多变杂的历史，其实就是武夷茶业商品化的历史。宋元时，武夷茶是贡茶，茶主是地方官府，独此一家，别无分店。尽管当时有“茶贵如金”的说法，但市场上基本无货。武夷茶更多的是政治价值而无商业价值，茶主没有必要动脑筋去取那么多花名。茶农更是不胜重负，巴不得将茶树统统砍光。事实上武夷御茶园在宋元时，确实多次出现抛荒现象。直到明清以后，武夷贡茶废，御茶园分属各个寺庙和茶庄，武夷茶开始走上商业化之路。为了吸引顾客，提高价值，以示不同，茶主们便开始在茶名上打主意。久而久之，便使武夷茶出现这种争奇斗艳，令人眼花乱的局面。
    虽说菜茶品种驳杂，树型叶片外观上有许多不同，但用以制成的成品茶，基本品质特征差别并不大。无非是有的香气更浓郁一些，有的滋味更醇一些。其色、香、味与名丛特征相似。虽说有少数产品，如金佛茶，品质不错，但总体上来说略逊一筹。曾有不少人问我，说岩茶那么多品名，它们之间有什么特征区别？凭心而论。我虽品赏过不下数十种奇种，除了在岩韵强弱上有所感觉外，实在无法分不清它们之间的差别。为此我也请教过武夷山的一些资深茶人，他们的回答是，除了亲手制作的，别的他们也分不清，说不出。可是，对于这些奇种茶，你只要辨识它们的质量好坏，感觉它们的岩韵就得了，何必管它品名是什么！
    虽说如此，总还有些消费者在五花八门的品名前无所适从，为了解决这个问题，规范武夷岩茶市场，所以政府进行了干预。于2004年对武夷岩茶的品名与质量标准作出强制性执行规定。将岩茶产品分为五种：大红袍，水仙，肉桂，名丛，奇种。从此结束了奇种茶品名千奇百怪的状况。

武夷岩茶“奇种”的传说

在武夷山品种繁多的茶树中，有一种树丛矮小，叶片厚窄的茶树，它长在路边、崖前、山颠，耐寒耐旱，到处都能生长，而且树叶繁茂。这就是武夷山的“奇种”茶。 
       相传武夷山古时是一片汪洋大海，不知什么时候，海水退去了，留下许多奇峰怪石。不几年，荒凉的海滩成了片片肥沃的绿洲。人们便陆续从远方搬到绿洲上定居，开辟良田，种茶栽果。经过一代一代人辛勤的创业，武夷山村村六畜兴旺，户户五谷丰登，村民们的日子过得可红火哩。

    也不知是啥原因，一年初秋，一连几十天，没下一滴雨，武夷山所有的泉水都枯竭了，树木枯萎了，良田龟裂了，才打浆的庄稼也都耷拉着脑袋，没有一点生机。村民们呼天唤地，天天排着队到寺庙里求神拜佛，祈求苍天保佑，给他们送来及时雨。可是呼天天不应,唤地地不灵呀！庄稼绝收了，大家只得靠挖草根、剥树皮充饥。身强力壮的后生一天天地干瘦下来，老人小孩则一个个疾病缠身。这日子怎么熬呀！

    一天，大家又到山里挖野菜、草根。挖呀，挖呀，忽然一阵清风吹过，大家都觉得非常舒服。抬头一看，只见一朵白云从远处飘来，一会儿飘过山头顶，一会儿又飘了回来，大家都感到奇怪，老人讲，说不定这是巡山路过的神仙嘞。

    又过了几天，村民依然像往常一样上山挖草根，剥树皮。大家拼命地挖呀，挖呀，忽然看见天上飞来一只满身金光闪亮的大鸟，一声不响地落在一棵大树上。大家好奇地瞧着它。大鸟“呀”地一声，从嘴里吐出一颗亮晶晶的绿珠子，绿珠子立刻钻进了土里。大鸟站在树上说：“我是神鸟，奉观音旨意，到玉帝仙茶园里偷来这粒茶籽，普救众生苦难。这茶籽落地生根成树，开花结籽,风吹满山，满山皆是茶树，不畏寒冷，不惧旱涝、能充饥能治病。”说完，神鸟展开翅膀，翩然飞去。天空顿时雷声大作，闪电交加，甘霖骤下。村民们齐刷刷跪在地上，沐浴着久盼的雨水，不住地叩头，千恩万谢！

    雨过天晴。神鸟吐下的那颗绿珠子破土而出,爆了芽，抽了叶，开了花，结了籽，清风卷着茶籽，撒遍了整个武夷山，漫山披绿，生机盎然。大家采来茶叶熬汤喝，不仅清神爽气，而且促进消化，连吃几天，肚子再也不会感到胀痛难受啦！老老少少的病也一天天地好起来。这件事迅速传遍了武夷山的村村寨寨，人们都上山采叶充饥，再也不用找野菜，挖草根，剥树皮吃了。有些人还把茶树移到房前屋后种植，像吃菜一样，要吃就去采。时间长了，大家就给这茶树起了个名字，叫“菜茶”。由于这种茶树到处都能生长，十分耐旱，在石隙里也能成活，又说是神鸟从天庭含来的种子，人们又给它取名“奇种”。（茶叶门户网）