刘老师于2023年系统提升手工炒茶与制茶技术

        2023年3月起，春山纪刘老师与制茶工匠沈大师开始系统学习并提升炒茶制茶技术，取得了长足的进步，得到沈大师的认同与肯定，在此也非常诚挚感谢沈大师给予的耐心细致指导与教诲。

手工炒茶是在火与热中寻找着茶青最佳芳香物质转化的过程，需要炒茶人能经受火的锤炼。制茶师傅双手放在200多度的高温锅里炒茶，起泡了也咬牙坚持，这对于手工制茶人来首真心不易。一口上好的手工茶汤入喉，便会瞬时齿颊留香，经古朴工艺制作出来的手工炒茶回甘生津，茶韵悠长，贮藏多年的老茶也是别有风韵，这便是手工炒茶与制茶的魅力所在。

“师父领进门，修行靠个人”，这也需要制茶人日积月累的执着与坚持。另外，每座村庄的优势茶树品种不一样，各茶区的小气候环境和民风民也多少有不同，土壤、气温、湿度、朝向等情况都会发生微妙的变化，从而对茶叶品质产生影响，这也是制茶人面临的巨大挑战与超越。比如，卷曲绿茶经过手工杀青后，制茶师傅会根据茶青的不同嫩度，采用不同的揉捻工艺，结合“理、揉、搓、抖”手法进行加工，也可用中小型揉捻机辅助操作，加工工艺以“先轻后重，逐步加压，轻重交替，最后不加压”为原则，在这个过程中需要凭借制茶师多年经验和丰富的制茶理论才能完成。在经过数道工序、长达一天甚至两天的炒制或制作之后，鲜嫩的茶叶转化为清香扑鼻的炒茶或是其他茶类茶品时，这就是对制茶师来说是最好的收获和幸福所在。

制作一杯品质上乘的茶品并不容易，从茶树种植、茶园管理、茶叶炒制、冲泡手法等环节都会影响到茶叶质量，也只有在这个过程中制茶师傅才能一次次不断挑战着自己的技艺，最终为大家呈现出一杯可口的茶汤，这也是春山纪刘老师的心愿，用自己的双手和才智不断努力为爱茶人提供更多更丰富的优秀茶品，在茶的芬芳中更加感受到茶文化的魅力所在。在此，也衷心祝福刘老师在未来的手工炒茶和制茶技术上不断提升，也在未来能更好参加到加快推进茶产业农业现代化，助推乡村振兴伟大洪流中。