培训点学员品尝绍兴越江茶业赞助的越红工夫

在我们接触的爱茶习茶人中，若是提起红茶，很多人都会对福建或是云南的红茶津津乐道，对于作为一个浙江教授茶艺的教师来说，自然内心渴望我们的学员也能对近在眼前本地区的红茶有一个很好的了解。

得益于绍兴越江茶业杨思班师兄的大力支持，培训点收到了杨师兄赞助的今年新做的越红工夫，不愧是第三代越红工夫传承人，11月5日下午，对于已经期待很多的学员来说，一品越红是早已期待的事啊，果真名不虚传，越红工夫茶得到了培训班学员一直好评。关于浙江省红茶认知，我们相信很多本地区茶友未必了解的很多，很感谢有这样的一个很好机会，让我们学员得以怀着不一样的心情和充满无限赞叹之情重新去了解浙江红茶。杨师兄是一个对越红充满无限感情的茶人，目前正在努力建设一个关于越红博物馆，听他讲估计明年年底就可以建成，不知道为什么当第一次见到来自于杨师兄越红工夫包装第一眼，内心就莫名对这个博物馆充满无限的期待，我相信这个博物馆一定会像杨师兄的茶品和包装设计一样，充满无限的匠心，以及满满的文化韵味。也非常期待杨师兄的新茶厂早日建设完工，相信那个时候也一定会迫不及待地会好好现场参观考察一番啊。

【浙江省红茶小知识】

浙江省红茶产制始于清同治年间，起初主要产区在温州，简称“温红”，诸暨、萧山等地亦有少量生产。新中国成立之后，浙江省红茶生产经历了发展、萎缩、恢复发展三个阶段。

    第一阶段(1950-1978年)是浙江省红茶产销的发展阶段，主要靠出口拉动，红茶生产快速发展，红茶产量快速增长。红茶品种为工夫红茶和红碎茶两类。建国之初，因港口被封锁，珠茶出口受阻，浙江省开始大规模改制红茶，全省红茶产制得到很大发展，制茶工艺和设备都有改进和提高，主要产品为工夫红茶，按“宁红工夫”进行加工，1955年定名为“越红工夫”。当时，主要销往前苏联和东欧，后来扩大到西方国家，由于国外茶叶市场不稳定，我省茶叶生产每年都在调整，红茶需求大的时候生产红茶，绿茶需求大的时候生产绿茶，特别是绿茶滞销时红茶生产很热。1950年，全省收购红毛茶1150吨，1951年增至4000多吨，1952年至1953年平阳和绍兴地区大部分陆续恢复绿茶生产，1955年红茶内外销畅销，绍兴、诸暨又改为生产红茶。1957年，分级红茶(后称红碎茶)开始加工， 当年红毛茶收购量达3006吨。上世纪70年代开始，红茶收购量大幅上升，1972年收购5500吨，1978年收购量高达10500吨。

第二阶段(1979-2006年)因遭遇国际红茶市场疲软，销路不畅，浙江省红茶经历了萎缩阶段。1979年，经省政府批准，将桐庐、浦江、诸暨三县红茶产区转产烘青，绍兴县部分地区转产平炒青。由于国际红茶市场经常波动，加上省内红茶多系小叶种鲜叶所制，红碎茶品质不高，出口量逐渐减少，1990年下降至1703吨。改革开放后一段时期，绿茶名优茶畅销于市，红茶逐渐销声匿迹。

第三阶段(2007-2012年)是浙江红茶产销的恢复发展阶段。在“金骏眉”带动下，国内红茶消费兴起，红茶生产重新焕发活力，红茶产量逐年增加。我省不少茶叶产区开始尝试推出高档红茶，如杭州市恢复“九曲红梅”，庆元百山公司加工“百山红”，龙泉推出“龙泉红”、“金观音红”，绍兴市开发“会稽红”，绍兴县恢复“越红”等，全省所有产茶县市基本上都有企业在生产红茶。今年的红茶评比，全省有130余家企业送样参评，从一个侧面说明浙江省目前红茶生产积极性高涨，正处快速发展期。但在发展过程中也暴露出不少问题和不足。个别红茶产品卖价畸高，炒作迹象明显；大部分高档红茶的口感和时下流行的“金骏眉”红茶相似，加工技术以模仿为主；自主创新能力较弱，缺乏自主品牌，竞争力不强；生产面广、点多，多数企业在试制产品，未形成规模商品等等。从全国来看，传统红茶大省如云南、福建、湖北、湖南等积极恢复、巩固红茶产业，新兴红茶产区加快创制步伐，产量增幅惊人，河南信阳红就是典型之一，2011年信阳红产量从2010年的510吨增加到6050吨，增加十多倍。2012年全国红茶产量达到13.24万吨，同比增长16.45％。 【资料来源：浙江红茶；凤凰网】